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MARCHE SELECTIONNE

    
Département 33  (Gironde) Date de parution : 19/11/2011 Date de péremption : 12/12/2011
Annee : 2011 Edition (N°. BOAMP): 224B N° annonce (BOAMP) 35

service de restauration collective réservé aux groupes clients du domaine départemental Gérard Lagors à Hostens 

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BOMP B/0224-35Nom et adresse officiels de l'organisme acheteur : conseil général de la Gironde.
Correspondant : M. le président du conseil général, hôtel du Département, 33074 Bordeaux, tél. : 05-56-99-33-33, télécopieur : 05-56-99-57-97, adresse internet : http://www.gironde.fr.

Adresse internet du profil d'acheteur :

https://marchespublics.aquitaine.fr.
Le pouvoir adjudicateur n'agit pas pour le compte d'autres pouvoirs adjudicateurs.

Principale(s) activité(s) du pouvoir adjudicateur : Services généraux des administrations publiques.

Objet du marché : service de restauration collective réservé aux groupes clients du Domaine Départemental Gérard LAGORS à Hostens - année 2012.

Catégorie de services : 17.

C.P.V. - Objet principal : 55510000
Objets supplémentaires : 55523100.

Lieu d'exécution : domaine Départemental Gérard Lagors, 33125 Hostens.
L'avis implique un marché public.

Caractéristiques principales :
le marché a pour objet l'exécution de toutes les prestations nécessaires au service de restauration collective réservé aux groupes clients du Domaine Départemental Gérard lagors (ddgl) à Hostens.
Pour cette restauration collective, le prestataire assure l'approvisionnement des denrées et la production des repas au sein des cuisines du Domaine mises à disposition sur place par le conseil général (les dépenses relatives aux fluides et d'entretien technique sont pris en charge par le Département, les produits d'entretien éco-label également - possibilité d"hébergement sur site pour le cuisinier).
Les repas sont ensuite servis sur place dans la salle de restaurant (hors pique-nique et goûters prêts à emporter). Pendant toute la durée du marché, la présence sur le site du cuisinier du prestataire est obligatoire pour assurer l'exécution des prestations (de la préparation des repas jusqu'à la fin du service en salle) en toute convivialité avec les consommateurs
Quantités (fournitures et services), nature et étendue (travaux) : a titre indicatif, les quantités commandées en 2011:
- petit Déjeuners : 7 000 * accueil café croissant : 430
- repas standard (midi + soir) : 3 300 + 5 200
- repas supérieurs : 1 200 * repas améliorés : 270
- pique-nique : 2 300 * goûters : 460
- buffets froids : 530 * buffets chauds : 530.
Refus des variantes.

La procédure d'achat du présent avis est couverte par l'accord sur les marchés publics de l'OMC : non.

Prestations divisées en lots : non.

Durée du marché ou délai d'exécution : à compter du 1er janvier 2012 et jusqu'au 31 décembre 2012.

Modalités essentielles de financement et de paiement et/ou références aux textes qui les réglementent : le financement est assuré par le budget départemental sur les ressources publiques et le paiement se fera par mandat administratif dans un délai global de 30 jours.

Forme juridique que devra revêtir le groupement d'opérateurs économiques attributaire du marché : les groupements momentanés d'entreprises sont autorisés et devront prendre la forme de groupements solidaires au moment de la notification du marché conformément à l'article 51 VII du CMP.

Langues pouvant être utilisées dans l'offre ou la candidature : français.
Unité monétaire utilisée, l'euro.

Justifications à produire quant aux qualités et capacités du candidat :

Autres renseignements demandés :
- : *** Pièces constituant la candidature
1-la lettre de candidature (partie I du kit de réponse) ou Dc1
2-la déclaration du candidat (partie II du kit de réponse) ou Dc2
3-la déclaration du candidat relative à la lutte contre le travail dissimulé (partie III du kit de réponse) ou les pièces prévues aux articles D 8222-5, D 8222-7 et D 8222-8 du code de travail (possibilité de le produire à l'attribution)
4-l'état annuel des certificats reçus (partie IV du kit de réponse) ou Noti2 (possibilité de le produire à l'attribution)
5-une déclaration appropriée de banques ou une preuve d'une assurance pour les risques professionnels
6-l'assurance responsabilité civile
7-l'indication de l'expérience professionnelle et le cas échéant des titres d'études de l'opérateur économique pour des prestations de services de même nature que celles du marché.
8-une description des effectifs et de l'équipement technique du candidat
9-la liste des principales références professionnelles au cours des 3 dernières années et les chiffres d'affaires respectifs ;
- : *** Pièces constituant l'offre
1.l'acte d'engagement et ses annexes établis selon le modèle joint, complétés, datés et signés par les représentants qualifiés de toutes les entreprises qui seront signataires du marché
2.le bordereau des prix unitaires
3.le devis quantitatif estimatif (DQE - document non contractuel qui représente une commande fictive permettant d'apprécier le prix) complété, daté et signé,
4.les exemples de menus enfants et adultes (Cf. La liste en annexe du RC - page 10)
5.la liste des marques utilisées pour les principaux produits entrant dans la composition des menus (cf. Annexe 1 du C.C.T.P.)
6.Un modèle de présentation hebdomadaire de menu, (cf. CCTP - article 3.3)
7.une note relative à la méthodologie et aux moyens techniques mis en oeuvre par le candidat pour la réalisation des prestations dans le respect des règles sanitaires garantissant la satisfaction des besoins et des clients (HACCP, approvisionnement, production sur site, service en salle, indisponibilité du cuisinier attitré -). Une partie de cette note présentera l'action du candidat en matière de développement durable.
8.une note présentant les moyens humains que le candidat affectera spécifiquement à l'exercice complet de la mission qui lui sera confiée.
L'organigramme opérationnel sera transmis de même que le CV complet (précisant diplômes et expérience) du ou (des) cuisiniers qui assurera (assureront) la production sur site (Cf. Article 9-2 du Cctp). En cas de recrutement spécifique, il sera expressément indiqué les qualifications et expériences minimales des intervenants en cuisine sur lesquelles s'engage le candidat pour la préparation des repas et le service sur place.

Critères d'attribution :
Offre économiquement la plus avantageuse appréciée en fonction des critères énoncés ci-dessous avec leur pondération :
- le prix : 50 % ;
- qualification et expérience professionnelles : 30 % ;
- valeur technique : 20 %.

Type de procédure : procédure adaptée.

Date limite de réception des offres : 12 décembre 2011, à 17 heures.

Délai minimum de validité des offres : 120 jours à compter de la date limite de réception des offres.

Autres renseignements :

Numéro de référence attribué au marché par le pouvoir adjudicateur/l'entité adjudicatrice : DRT-AS-11-010.

Date d'envoi du présent avis à la publication : 17 novembre 2011.

Adresse à laquelle les offres/candidatures/projets/demandes de participation doivent être envoyés : conseil général de la Gironde.
Correspondant : M. le président immeuble Gironde, Niveau accueil, Terrasse du 8 mai 1945, 33074 Bordeaux.

Adresse auprès de laquelle des renseignements d'ordre administratif et technique peuvent être obtenus : conseil général de la Gironde
Direction Ressources et Territoires - BRG.
Correspondant : Mme Gasparine immeuble Gironde, Niveau accueil, Terrasse du 8 mai 1945, 33074 Bordeaux, tél. : 05-56-99-33-33, courriel : e.gasparine@cg33.fr.

Adresse auprès de laquelle les documents peuvent être obtenus : conseil général de la Gironde.
Correspondant : M. le président immeuble Gironde, Niveau accueil, Terrasse du 8 mai 1945, 33074 Bordeaux, tél. : 05-56-99-33-14, télécopieur : 05-56-99-33-81.

Instance chargée des procédures de recours : Tribunal administratif de Bordeaux, 9 rue Tastet, B.P. 947, 33063 Bordeaux Cedex, tél. : 05-56-99-38-00, télécopieur : 05-56-24-39-03.

Organe chargé des procédures de médiation : Comité consultation interrégional de règlement amiable des litiges aux marchés publics, 4b esplanade Charles de Gaulle, 33077 Bordeaux Cedex, tél. : 05-56-90-65-30, télécopieur : 05-56-90-65-00.

Précisions concernant le(s) délai(s) d'introduction des recours : précisions concernant le(s) délai(s) d'introduction des recours :
- référé précontractuel possible avant la signature du marché.
- recours pour excès de pourvoir dans un délai de 2 mois à compter de la publicité ou de la notification des décisions.
- référé contractuel devant la juridiction administrative saisie au plus tard le 31ème jour suivant la publication de l'avis d'attribution.

Mots déscripteurs
Concession (services restauration)

Classe d'Activité
ClasseDescription de la classe d'activité
55Service d'hôtellerie et de restauration
 
    


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