Dématérialisation des marchés publics, Veille sur les appels d'offres

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987 La Polynésie Française

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Appel d'offre

Restauration scolaire en liaison froide

Emetteur : Mairie d'Auneau (28)
Source : Klekoon - Appel d’offres ouvert
Parution : 13/01/2015
Clôture : 09/03/2015

Détail du
marché

Pièces du
marché

Indispo.Indisponible

Répondre au
marché

Indispo.Indisponible

Questions /
Réponses
Alerte : 1 nouvelle(s) mise(s) à jour de cette consultation
Acheteur public

Mairie d'Auneau
Hôtel de ville
28702 AUNEAU FR
Téléphone : 0237317020

Informations générales

Référence de la consultation : 15/01
Mise en ligne : 13/01/2015 11:15:39
Mode de passation :
Catégorie de marché : Fournitures
Classe d'activité : Classe 15 : Produits alimentaires, boissons, tabac et produits connexes
Classe 55 : Services d'hôtellerie, de restauration et de commerce au détail

Département : Eure-et-Loir (28)
Date limite des candidatures :
Date limite des offres : 09/03/2015 12:00

Objet de la consultation

La présente consultation concerne la fourniture et la livraison de repas en liaison froide aux restaurants scolaires des écoles maternelle et élémentaires d'Auneau ainsi que les conditions de mise à disposition des équipements nécessaires à la conservation et au réchauffage des repas. Les prestations prévues au marché commenceront à compter du 3 septembre 2015 . La description des prestations et leurs spécifications techniques sont indiquées dans le cahier des clauses particulières

Liste des lots
Lot : Marché à lot unique
Restauration scolaire en liaison froide
Informations complémentaires

Quantités :
Environ 34 300 repas/enfant par an répartis sur 3 écoles


Option :
Prestation complémentaire- PC1 : Une des deux composantes suivantes du menu journalier sera toujours issue de l'agriculture biologique : Une entrée Un fromage ou un laitage Prestation complémentaire- PC2 Elaboration d'un repas complet issu de l'agriculture biologique une fois par semaine Prestation complémentaire- PC3 L'élaboration d'un repas complet issu de l'agriculture biologique chaque jour Prestation complémentaire- PC4 L'élaboration d'un repas complet dans un esprit d'agriculture raisonnée, le titulaire devra nous expliquer la provenance des aliments avec un maximum de fournisseurs locaux. Il est rappelé aux candidats que chacune des prestations ci-dessus doit faire l'objet de propositions Le pouvoir adjudicateur se réserve le droit d'en demander l'exécution ou au contraire d'y renoncer en cours de marché, voire au stade du jugement des offres si le cout de l'option lui parait excessif


A compter du : 02/09/2015. Jusqu'au : 02/09/2016.


Modalités de financement et de paiement et/ou références aux textes qui les réglementent :
Le paiement s'effectuera selon les règles de la comptabilité publique par mandat administratif et virement bancaire, dans les conditions prévues à l'article 98 du Code des Marchés Publics


Forme juridique que devra revêtir le groupement d'entrepreneurs, de fournisseurs ou de prestataires de services :
Le présent marché peut être attribué soit à: un opérateur économique un groupement momentané d'opérateurs économiques qui devront prendre, après attribution du marché, la forme du groupement solidaire


Capacité économique et financière - références requises :
Se référer au reglement de la consultation


Référence professionnelle et capacité technique - références requises :
Se référer au reglement de la consultation

Lieu d'exécution

AUNEAU

Informations complémentaires
Ajouté le : 13/02/2015 10:51:00
Questions d'une entreprise
Suite à la question d'une entreprise durant la période de consultation, vous trouverez ci-dessous la ou les questions et les réponses que nous y apportons.
A la lecture de votre cahier des charges sur la restauration scolaire de votre commune, nous souhaiterions avoir quelques précisions concernant l’article 6.2:

Au niveau de la gestion des stocks, comment garantissez-vous qu’il n’y a pas de
* risque de mélange entre les produits du titulaire et l' autre prestataire,
* risque d'utilisation d'un produit non référencé par le titulaire,
* risque de perte de traçabilité matière première en cas de mélange de produits,
* risque d'utilisation du stock du titulaire par l'autre prestataire

Au niveau de la Maintenance Matériel, à qui des deux prestataires revient la responsabilité de
* la gestion du matériel? (contrat de maintenance chez le titulaire, mais rien ne prouve que c'est lui qui est responsable de la panne du matériel)
* l'achat du matériel en cas de matériel HS / abîmé
* des locaux abîmés

Au niveau du Risque sanitaire, comment garantissez vous
* un nettoyage efficace des locaux et matériel (réalisation du nettoyage, avec produits adaptés...),
* la maîtrise des températures des chambres froides pendant les heures d'ouverture hors titulaire (portes maintenues ouvertes, panne non signalées...),
* la maîtrise dans la gestion de nos plats témoins (température chambre froide, manipulation par autre prestataire, mélange des plats témoins, mise à la poubelle par inadvertance),

A cela s’ajoute la question de la responsabilité du titulaire / autre prestataire en cas de suspicion de TIAC (qui est responsable de quoi?)

Vous trouverez ci-dessous la réponse de la collectivité:

GESTION DES STOCKS
Dans l’éventualité où les prestataires qui livrent les repas de l’école maternelle et de l’ALSH sont différents et compte tenu des modalités de livraison soit le mercredi matin pour les repas du mercredi midi et le mercredi après-midi pour les repas du jeudi midi, les stocks ne doivent pas se croiser.

MAINTENANCE MATÉRIEL
Le pont 6.2 du cahier des charges stipule bien que le titulaire du marché devra s’accorder avec celui du marché de l’ALSH des mercredis et des vacances scolaires. Ce qui nécessite donc un protocole entre les trois parties. Le protocole devra être écrit et validé par les 2 prestataires toujours dans l’éventualité où les prestataires qui livrent les repas de l’école maternelle et de l’ALSH sont différents. Sachant que le personnel travaillant au restaurant scolaire est différent de celui travaillant à l’ALSH.

CONDITIONS SANITAIRES
Les chambres froides sont actuellement pourvues de thermographes qui appartiennent au prestataire. Ce système mis en place permet une bonne maîtrise de la gestion des températures.

cordialement,

Enveloppe(s) réponse
L’interface permettant de répondre au(x) marché(s) n’est pas accessible pour ce marché.

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