Appel d'offres : Fourniture de repas individuels en liaison froide pour le restaurant scolaire, l'accueil collectif de mineurs et le portage de repas à domicile...

Appel d'offre

Fourniture de repas individuels en liaison froide pour le restaurant scolaire, l'accueil collectif de mineurs et le portage de repas à domicile...

Emetteur : Mairie Chartrettes (77)

Source : Klekoon - Procédure adaptée

Parution : 29/06/2020

Clôture : 21/07/2020

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Questions /
Réponses

Alerte : 5 nouvelle(s) mise(s) à jour de cette consultation

Acheteur public

Mairie Chartrettes
37 TER RUE GEORGES CLEMENCEAU
77590 CHARTRETTES FR
Téléphone : 0160696501 ; Fax : 0160691668

Informations générales

Référence de la consultation :
Mise en ligne : 29/06/2020 22:10:16
Mode de passation :
Catégorie de marché : Fournitures
Classe d'activité : Classe 55 : Services d'hôtellerie, de restauration et de commerce au détail

Département : Seine-et-Marne (77)
Date limite des candidatures (heure de Paris) :
Date limite des offres (heure de Paris) : 21/07/2020 16:00

Objet de la consultation

Fourniture de repas individuels en liaison froide pour le restaurant scolaire, l'accueil collectif de mineurs et le portage de repas à domicile

Liste des lots

Lot : Fourniture de repas individuels en liaison froide pour le restaurant scolaire, l'accueil collectif de mineurs et le portage de repas à domicile

Fourniture de repas individuels en liaison froide pour le restaurant scolaire, l'accueil collectif de mineurs et le portage de repas à domicile

Informations complémentaires

A compter du : 01/09/2020. Jusqu'au : 31/08/2021.

Lieu d'exécution

CHARTRETTES

Informations complémentaires

Ajouté le : 01/07/2020 17:12:00

Marché Public : Fourniture de repas individuels en liaison froide pour le restaurant scolaire, l'accueil collectif de mineurs et le portage de repas à domicile...

L'acheteur public : "Mairie Chartrettes" a effectué une opération concernant le DCE.

La consultation intitulée : "Fourniture de repas individuels en liaison froide pour le restaurant scolaire, l'accueil collectif de mineurs et le portage de repas à domicile..." ayant pour référence "" a été modifiée.

Nous vous informons que les pièces suivantes ont été modifiés dans le DCE:

- 3 - CCTP marché restauration 2020.pdf (688,47 Ko)

Cordialement.

Ajouté le : 07/07/2020 09:53:00

Marché Public : Fourniture de repas individuels en liaison froide pour le restaurant scolaire, l'accueil collectif de mineurs et le portage de repas à domicile...

L'acheteur public : "Mairie Chartrettes" a effectué une opération concernant le DCE.

La consultation intitulée : "Fourniture de repas individuels en liaison froide pour le restaurant scolaire, l'accueil collectif de mineurs et le portage de repas à domicile..." ayant pour référence "" a été modifiée.

Nous vous informons que la pièce suivante annule et remplace la précédente dans le DCE:

- 2.1 - Annexe 1 CCAP - Bordereau de prix unitaire_2020_07_07.xlsx (21,72 Ko)

Cordialement.

Ajouté le : 08/07/2020 10:19:00

Marché Public : Fourniture de repas individuels en liaison froide pour le restaurant scolaire, l'accueil collectif de mineurs et le portage de repas à domicile...

Bonjour,

Au vue des remarques concernant les exigences en matière de contenant, la Mairie accepte désormais tout type de contenant. Pour autant, il est demandé à chaque candidat de remettre une offre avec la solution technique la moins impactante sur l'environnement, parmi toutes celles qu'il est en mesure de proposer. La notation tiendra compte de l'impact environnemental des contenants proposés.

Cordialement,

Ajouté le : 08/07/2020 10:35:00

CCTP - Annule et remplace

Bonjour,

En complément du message transmis récemment, nous vous prions de trouver ci-joint le CCTP mis à jour avec les nouveaux éléments concernant les contenants.

Cordialement,

Ajouté le : 08/07/2020 18:25:00

Mise à jour annexe 1 CCTP

L'acheteur public : "Mairie Chartrettes" a effectué une opération concernant le DCE.

La consultation intitulée : "Fourniture de repas individuels en liaison froide pour le restaurant scolaire, l'accueil collectif de mineurs et le portage de repas à domicile..." a été modifiée.

Nous vous informons que les pièces suivantes ont été ajoutées au DCE:

- 3 - CCTP marché restauration 2020_V3.pdf (689,15 Ko) Annexe 1 mise à jour sur répartition des responsabilités

Cordialement.

Liste des pièces du marché	Mise en ligne	Taille

Question posée le 09/07/2020 17:02:40

Bonjour

Les adultes indiqués dans votre bordereau de prix correspondent-ils aux adultes encadrants ou aux personnes âgées?
Nous vous remercions par avance
Cordialement

Réponse de l'organisme émetteur : 10/07/2020 08:42:49

Bonjour,

En effet, les repas adultes sont ceux du portage à domicile, principalement des personnes âgées.

Cordialement,

Question posée le 09/07/2020 12:14:50

Suite à la lecture du cahier des charges relatif au marché de la restauration, veuillez trouver ci-dessous nos questions afin de répondre au plus près de vos attentes.
1 - Le CCTP article 5 précise que la collectivité souhaite l'application de la loi Egalim qui implique 50% de produits de qualité dont 20% minimum de produits issus de l'agriculture biologique. Votre BPU indique 2 options : 25% de bio et 50% de bio. Souhaitez vous, et si oui comment, que cela soit intégré dans la loi Egalim (50% de produits de qualité dont 25% de bio, 50% de produit de qualité dont la totalité en produit Bio ....)
2 - Concernant la remise des offres, pouvez-vous nous confirmer que seule la remise papier est autorisée. Une remise d'offre dématérialisée est t-elle envisageable ?
3 - Concernant la fréquence d'apparition des plats (CCTP article 4), pouvez-vous nous confirmer que la commune souhaite 4 fruits frais/semaine et 1 pâtisserie maison/semaine. Les desserts type desserts lactés ne sont donc pas proposé sur les cantines de la commune.
Merci pour vos réponses.

Réponse de l'organisme émetteur : 10/07/2020 10:27:45

Bonjour,

1 - Notre demande est la suivante : 50% de produits de qualité dont 25% de bio, d'une part et tout en bio d'autre part.

2 - Le dépôt de manière dématérialisée est encouragée, contrairement à ce qui a été mentionné dans le DCE.

3 - Nous n'avons aucune opposition aux desserts type lactés, pour peu que cela réponde aux exigences en termes d'équilibre alimentaire, nous comptons sur votre expertise en la matière.

Cordialement,

Question posée le 07/07/2020 14:10:36

Bonjour,
Pouvez-vous nous confirmer que seul le plastique jetable non recyclable n'est pas autorisé? Les contenants collectifs en plastique "dur" réutilisables eux, sont bien autorisés?
Les ALSH sont - ils ouverts à chaque vacances scolaires, dans la négative, le portage est-il maintenu et dans quelle proportion (nombre de repas ?).

Nous vous remercions par avance
Cordialement

Réponse de l'organisme émetteur : 07/07/2020 14:50:49

Bonjour,

Tous les contenants réutilisables sont autorisés pour les repas en collectif.

L'ALSH est fermé quinze jours début août et une semaine pendant les vacances d'hiver. Le portage de repas est bien maintenu pendant ces périodes, une dizaine de commande environ (données à titre indicatif, non contractuelles).

Cordialement,

Question posée le 04/07/2020 11:58:40

Nous avons bien pris connaissance de votre cahier des charges relatif au marché de restauration scolaire et portage pour la Ville de Chartrettes, et vous prions de bien vouloir prendre en compte les questions ci-après.

Qestion n°1 :
L’article 2 du CCTP stipule prévoit la possibilité de faire varier le nombre de composantes du repas de 4 à 5, voire 4,5, selon des cycles de 10 jours. Cette demande du cahier des charges est-elle ferme ? Doit-on à ce titre établir 1 BPU et 1 DQE pour chacune des 3 possibilités ?

Question n°2 :
L’article 3.3 du CCTP prévoit que le titulaire devra adapter ses repas aux contraintes médicales des convives : intolérances, allergies, régimes diabétiques.
Afin de répondre à cette attente, et dans la mesure ou notre cuisine centrale ne dispose pas d’une ligne de cuisine « anallergique », nous proposons de livrer des plateaux appertisés répondant à l’ensemble des allergies connues (20 recettes différentes, afin d’assurer une rotation des recettes satisfaisante pour les convives).
Peut-on envisager de mettre en place ce type de service pour répondre à votre attente ?
Combien de convives allergiques doit-on envisager chaque jour ?
Pouvez-vous ajouter la mention « repas PAI » au BPU ?

Question n°3 :
L’article 10.2 du CCTP précise que les repas sont fabriqués la veille de jour de consommation, avec une tolérance à J+3 pour le lundi.
Cette disposition est-elle ferme ? Autorisez-vous le prestataire un fonctionnement nominal à J+3, avec tolérance à J+4 ou J+5, pour lesquelles nous disposons des agréments sanitaires ?

Question n°4 :
Pour la prestation « Portage à domicile », pouvez-vous indiquer quel type de conditionnement individuel est attendu, préciser si le prestataire livre en 1 seul point ou au domicile des bénéficiaires ?
Les menus et les qualités de produits (Labels, SIQO, Bio, produits locaux) doivent-ils être identiques à ceux des convives enfants, ou adaptés aux convives séniors ?

Question n°5 :
Faut-il prévoir un conditionnement 100% sans plastique pour les repas enfants et portage à domicile, pour le plat garni « chaud » et pour les éléments périphériques « froids » (hors-d’œuvres, fromage/laitage, dessert).

Nous vous remercions par avance pour les réponses que vous nous apporterez,

Bien cordialement,

Réponse de l'organisme émetteur : 07/07/2020 09:46:35

Bonjour,

Je vous prie de trouver ci-dessous les réponses à vos questions :

Question 1 : La précision de pouvoir faire varier les composantes n'est pas ferme, un soumissionnaire peut faire une proposition avec une seule possibilité qui, par défaut, serait donc 5 composantes.

Question 2 : Aujourd'hui les enfants concernés par un PAI ne bénéficient pas d'un repas via la restauration collective. Nous souhaitons intégrer ce type de demande afin de mesurer les possibles dans le contrat à venir sans aucune certitude quant à la demande réelle.
Une réponse à cette demande n'est donc pas obligatoire si le soumissionnaire n'est pas en capacité d'y répondre. S il peut y répondre un prix spécifique serait appliqué. Le bordereau de prix initial est donc modifié en ce sens.

Question 3 : Nous autorisons un fonctionnement autre qu'une préparation en J+1. Nous demandons aux soumissionnaires de nous préciser dans sa réponse les étapes du circuit complet de la fabrication à la livraison des repas.

Question 4 : La livraison des repas "portage à domicile" sera réalisée au même endroit que les repas collectifs, donc un seul point pour toute la prestation. C'est la collectivité qui se chargera dans un second temps de porter les repas aux personnes concernées.
C'est au soumissionnaire de proposer un contenant qui réponde aux exigences du CCTP, donc sans plastique.

Question 5 : Notre demande est bien de ne pas avoir de proposition de contenants en plastiques pour l'ensemble de la prestation : "Le titulaire ne pourra donc pas proposer de barquettes en plastique. Les prix fixés au BPU tiennent compte de cette exigence."

Votre message

Veuillez ne pas indiquer le nom de votre entreprise car l'échange est susceptible d'être rendu public.

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Emetteur : Mairie Chartrettes (77)

Source : Avis BOAMP Appel d'offre (3488668)

Parution : 07/07/2020

Clôture : 21/07/2020

Département : 77 (Seine-et-Marne)	Date de parution : 07/07/2020	Date de péremption : 21/07/2020 16:00:00
Annee : 2020	Edition (N°. BOAMP) :	N° annonce (BOAMP) : 87206
Fourniture de repas en liaison froide pour le restaurant scolaire, l'accueil collectif de mineurs et le portage de repas

Avis d'appel public à la concurrence
Département(s) de publication : 77, 10, 45, 89, 91
Annonce No 20-87206
Fournitures

Nom et adresse officiels de l'organisme acheteur :

Mairie Chartrettes.
Correspondant : M. le maire Anne-Lise Barré, DGS, 37 ter, rue Georges Clemenceau 77590 Chartrettes, tél. : (+33) 1-60-69-67-74, courriel : dgs@mairie-chartrettes.fr adresse internet : https://www.mairie-chartrettes.fr/ .
Adresse internet du profil d'acheteur : http://www.klekoon.com .

Principale(s) Activité(s) du pouvoir adjudicateur :

Services généraux des administrations publiques.

Objet du marché :

fourniture de repas individuels en liaison froide pour le restaurant scolaire, l'accueil collectif de mineurs et le portage de repas à domicile.

Lieu de livraison :

Code NUTS :

-FR.

Caractéristiques principales :

Quantités (fournitures et services), nature et étendue (travaux) :

fourniture de repas individuels en liaison froide pour le restaurant scolaire, l'accueil collectif de mineurs et le portage de repas à domicile.

La transmission et la vérification des documents de candidatures peut être effectuée par le dispositif Marché public simplifié sur présentation du numéro de SIRET : NON

Critères d'attribution :

Offre économiquement la plus avantageuse appréciée en fonction des critères énoncés ci-dessous avec leur pondération.
- valeur technique de l'offre sur la base du mémoire technique : 60 %;
- prix de la prestation : 40 %.
Une enchère électronique ne sera pas effectuée.

Type de procédure :

procédure adaptée.

Date limite de réception des offres :

21 juillet 2020, à 16 heures.

Délai minimum de validité des offres :

90 jours à compter de la date limite de réception des offres.

Date d'envoi du présent avis à la publication :

7 juillet 2020.

Mots déscripteurs

Restauration collective

Dématérialisation des marchés publics, Veille sur les appels d'offres

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